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Llevar a cabo ventajas del gabinete

Hay la comida primaria dos que lleva a cabo ventajas del gabinete. Son ‘seguridad alimentaria’ y ‘eficacia de operación’.

Seguridad alimentaria

La comida sostenida en una temperatura insegura apresurará durante demasiado tiempo el crecimiento de patógeno. Las bacterias y los virus pueden crecer en comidas en el plazo de 2 horas e incluso más rápido en tiempo caliente. La CDC identifica ‘temperaturas de mantenimiento inadecuadas’ como uno de los 5 factores de riesgo responsables de enfermedad producida por los alimentos. De los tres principios de base de la seguridad alimentaria una se dedica al control del tiempo y de la temperatura. Los otros dos son higiene y contaminación cruzada. Aproximadamente 3.000 personas al año mueren en los E.E.U.U. de la enfermedad producida por los alimentos. La asociación nacional del restaurante ha dicho que el coste medio a un restaurante para un incidente de la enfermedad producida por los alimentos está estimado en $75.000.

Un cocinero que puede preparar la comida por adelantado puede servir una comida más deliciosa durante precipitaciones grandes de la comida. Si usted está contando con una precipitación grande entre 11am y 2pm, hay enormes ahorros implicados si usted puede hacer un manojo de preparación inicial y sostener la comida sin calidad perdidosa. Usted ahorra en los residuos orgánicos, usted ahorra en eficacia de la producción y usted hace el dinero que sirve un mayor número de gente hambrienta. Los gabinetes de temperatura controlada proporcionan flexibilidad de la producción. La línea cocineros para 300 que abasteció la huésped acontecimiento encontrará difícil bombear hacia fuera que mucha comida la consigue de una vez y eficientemente en las tablas. Los gabinetes que se sostienen dan a equipo de la producción un comienzo temprano. Cuando se prepara esa comida inicial los gabinetes liberan para arriba los hornos y las estufas teniendo en cuenta la producción alimentaria adicional. Los gabinetes móviles son grandes para rodar la comida previamente preparada a una ubicación más conveniente que libera encima de espacio y que hace la entrega final de la comida más rápida. Todo el esto se hace para ayudar con la velocidad del servicio, manejando facilidad, temperatura de servicio y seguridad.